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白酒

纯粮酒和酒精酒怎么分辨,你知道吗?

如果家里没有白酒小型酿酒设自己酿造纯粮酒,而是经常在外面购买瓶装酒,那就需要掌握辨别酒精酒的技巧了,酒精酒不仅口感差、容易上头,酒精中毒对身体伤害也很大。

一、看配料表

无论是什么样的酒都有配料这一栏,我们在挑选白酒时首先可以观察配料表是否有“食用酒精”四个字。如果有标注,多半是酒精酒或是勾兑酒。纯粮食酒整个过程是粮食的分解和转化,无食用酒精添加。

所以你在粮食酒的酒瓶上看不到食用酒精这几个字。因为酒精酒在生产过程用到了食用酒精,根据规定一定要标明这几个字。如果你买的白酒瓶配料上有食用酒精的标注,绝对不是粮食酒。

二、白酒的执行标准

我国白酒执行标准:GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后,消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

三、摇晃酒瓶看酒花

把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化。酒精酒的酒花状态与水花相似,酒花数量少,消失的速度也很快。但粮食酒的酒花密度非常高,酒花持续的时间比较长。如果你买的白酒没有这个特点多半也是酒精酒。

四、用手搓一搓闻味道

酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻。酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒。

五、空杯法

将倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

六、加水辨别法

酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度数下降水增多,导致里面的物质析出。

粮食酒和酒精酒的区别还是很明显的,只要我们在挑选白酒时细心的分辨,就能避免买到酒精酒了。对于爱喝酒的人来说,掌握这些知识还是很重要的。当然,如果有条件选择一台白酒酿酒设备在家庭自己酿造是最放心的了。