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古代人喝酒要“烫一烫”,现在喝白酒还需要吗?酿酒师傅说出实情

相信不少人小时候看那些英雄好汉喝酒都是把酒烫一烫了再喝的,比如关羽温酒斩华雄,贾宝玉喝冷酒被薛宝钗教训,水浒里的好汉吃饭都是烫一壶热酒,但是现在很多人喝酒就是直接饮用,并没有烫酒这一说法。

今天咱们就来说下,为啥古代人喝酒要“烫一烫”,而今却能直接喝?陕西九酿酒师傅说出实情。

原因是白酒在酿造的过程中会产生乙醇,甲醇,和各类微量酯(主要是乙酸乙酯),其实乙醇就是咱们要喝的白酒,不过在古代的时候,蒸馏设备技术有限,所以里面的甲醇很难彻底分离干净,要是食用过多就会影响健康,并且还有可能导致死亡。

那么就有了古代温酒一说,通过加热的方法把白酒当中的甲醇清除掉,因为甲醇的沸点是64.7度,所以只要酒温达到了这个温度,甲醇就会从白酒里面挥发出来,这样喝酒也不容易中毒了,可能很多人好奇,难道现在白酒当中就没有甲醇了吗?其实并不是,现在酿酒技术成熟,通过小型酿酒设备酿造的白酒里面还有极少量的甲醇,不过就算是不温酒直接喝也没关系。

所以说古代人喝酒前烫一烫是为了去除白酒里面的甲醇。对于现在白酒市场日渐扩大,里面也会出现很多酒精勾兑的假酒,那么遇到这种白酒最好别买,不过劣质的白酒里面甲醇难免会比好酒里面的多,所以在喝这种便宜白酒的时候,烫一烫白酒总是没有坏处的。