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白酒品质的鉴别方法?白酒好坏区别在哪里?

白酒自古以来在生活扮演着重要的角色。当人们心情愉悦时喝两杯助助兴;当心情沮丧时来几杯浇浇愁。无论是怎么的心情都离不开白酒的身影,可见它已经与国人的情感和精神紧紧联系在一起。

对于酒场资深酒家来说,白酒的好、劣很容易就辨别出来,可对于没有经验的人来说,怎么能快速地判断白酒的优劣呢?陕西九享酒械的酿酒师们支了三个小妙招。

一、看一看

现代纯粮白酒 呈现的是一种干净的透明状 ,像清泉水般。瓶底不会有浑浊沉底的情况 。 这只是对于白酒来说,如果是黄酒具有一些沉淀物也是正常现象了,颜色当然也是不一样。 而在古代,酒中也是有沉淀物的、也不是透明状的。

“红泥小火炉,绿蚁新醅酒”的描述就可以想象当时酒中是有粮食的残留物,以及水浒中说,“店家,筛碗酒来”的情况是相对应的。

二、闻一闻

酒为粮食精。有经验的人一般只要闻一下就知道是不是纯正的白酒了,因为如果是纯粮食酿造的酒闻起来会有一点粮食的清香味道,而不纯正的通常都会有刺鼻的辛辣味,或者直接能闻到好像酒精味道的就千万不能购买。 在九享酒坊中,迎面而来的是清香的粮食酒香味。

三、尝一尝

好酒入口醇厚,没有强烈的辣、烧的感觉,当酒味到舌根处的时候会有一种清甜的感觉,并且喝起来一点也不会有“上头”的感觉,入胃也没有火辣灼热的刺痛感,喝完后口不苦,回味甘,这就是一瓶好酒。 相反就要慎重了。

掌握以上3点基本就可以判断白酒品质了,陕西九享酒械不但专注于酿酒设备的制造,更注重和坚持的是纯粮酿造上等白酒品质。

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