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纯粮酒的辨别方式

很多人都有自己的辨别纯粮食酒的方法,有些方法呢是存在一些误区的。就比如说,纯粮食酒加水变浑浊,这个说法并不靠谱,为什么呢?

首先我们要明白,纯粮食酒加水变浑浊的原理是什么。纯粮食酒加水变浑浊是因为白酒中的高级脂肪酸一致,它溶于酒不溶于水,所以呢加水就会变浑浊;而高级脂肪酸乙酯的这个,成分含量集中于在尾酒,当我们在蒸馏的过程中,从头酒、中酒、尾酒,蒸酒到尾酒的时候,就算你不加水,纯粮酒它也是浑浊的,而高级脂肪酸乙酯呢,它并不是白酒产生香体的物质,一款好的纯粮酒加水并不会变浑浊的。

我们可以拿一些大品牌的酒去做一下实验,并不是说它加水不变浑浊,就不是纯粮酒,固态发酵的纯粮酒,它的酒香、粮香、糟香,这三层味道十分的明显、突出。我们要知道白酒当中口感和醇香,主要是酸酯类的物质,而这些物质呢,都是在蒸馏份的酒中,不同馏份的酒,它的价值也就不一样。

我们为什么要按馏分来接酒呢,就是因为头酒有很多低沸点物质,如硫化氢。那么尾酒呢就有很高沸点物质,像杂醇油,而最好的酒就是中馏分的酒,它口感好。杂质少,那么辨别纯粮食酒呢,除了一些客观的表面的辨别方式,最主要的是靠自己品尝,观其色、闻其香、品其味,一款好的纯粮酒喝了不上头、不口干、醒酒快,就算喝醉了他也是,醉的舒服的那种,而不是醉的难受,希望大家有更加准确的辨别粮食酒的方式。

想自己酿出好酒,仅需一款酿酒设备,便可一键出酒,自己做自己喝的酒,省心也放心。

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