15353618185
jx@sxjxnj.cn
西安市灞桥区国际港务区华南城D区3街7栋1号

酿酒设备酿酒,五大步骤


如今,自酿白酒或许果酒的人越来越多,不管是已经厌烦了瓶装白酒的重度酒精味,仍是想要体验一下酿酒的乐趣,在家自酿酒已经成为了陶冶情操,享用生活的一个代名词。当然,自酿酒和酒厂酿酒之间是存在差别的,一个设备之间的差别,还有一个便是酿酒技术方面。想要酿出好酒,一个是需求挑选一套优质的酿酒设备,再一个便是把握家庭酿酒技术。

接下来,进入酿酒阶段,具体步骤如下:

1、粮食的预处理

如果是粮食的话呢,首先就要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后把粮食煮熟或许蒸熟。怎样把粮食熟化不重要,重要的是无论是煮仍是蒸,都要把粮食彻底的熟化。

如果是生果的话呢,便是要把生果洗净、去皮,然后捣碎成浆状。生果不需求煮熟或许蒸熟,都是特殊的生果需求用温水浸泡以便去除果皮的涩味,比方柿子,浸泡去除涩味的时间大约也是24小时左右。

2、下曲

下曲的意思便是按照必定的份额在粮食中参加酒曲拌和均匀,市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右,我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也便是100市斤蒸熟或许煮熟的粮食按照6市两的份额加酒曲。如果是生果酿酒,就直接在生果浆液中参加酒曲。下酒曲的温度也很重要,不同的酒曲习惯的温度范围不同,常见的是26至35度数。

3、发酵

参加酒曲拌和均匀之后,将已经拌入酒曲的粮食或许生果浆液放入容器中,然后用塑料纸或许保鲜膜密封,加盖。整个操作进程中都要避免杂菌进入,操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右,生果酒5天左右。

4、蒸馏

蒸酒有些当地叫做烤酒或许烧酒,各地的称号不同,再此不一一赘述。容器中的粮食或许生果,在经过一段时间发酵之后就会发生很浓的酒香味,这时就能够蒸馏酒了。运用加热设备,柴、气、煤都能够作为加热的燃料,尽量挑选安全、方便、环保的方法进行加热。蒸馏一锅大约需求2-3个小时。

5、装酒

蒸馏一段时间之后就能够看到纯洁的酒从冷却器的出酒口出来了,接酒的容器能够用桶或许酒罐等都能够,运用之前做好杀菌消毒处理。

至此,酿酒进程完毕。自己酿制的是纯粹的粮食酒,口感上绝对要胜于瓶装白酒,而且也愈加健康。运用陶器或许玻璃容器进行封装窖藏,无论是送礼仍是自饮,都是可贵的佳品。

发表评论