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酿酒设备生产酒的种类;白酒生产工艺的种类

我国白酒种类繁多,地方性强,产品各具特色,生产工艺各有特点,常见的分类有;

一、固态法白酒

固态法白酒是我国大多数农村采用的传统工艺的生产方式,即固态配料、发酵和蒸馏生产的白酒,其酒醅含水分60%左右,大曲白酒、麸曲白酒和部分小曲白酒均采用此法生产。不同的发酵和操作条件,产生不同香味和成分,因而固态法白酒的种类最多,产品风格各异。

二、半固态法白酒

半固态法白酒采用的是小曲白酒的传统生产方式之一,包括先培菌糖化后发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。

三、液态法发酵

液态法白酒原料不经过蒸煮糊化,而直接加入有生淀粉水解能力的糖化发酵的液态发酵法,也是现代新工艺酿酒所采用的方法。实验证明,与传统的酿造技术相比。特别是夏季高温季节,不会出现夏季掉排减产,其酒质带有蜂蜜味,口感纯正,风味独特。

四、新工艺酿酒

新工艺酿酒是种以生粮食直接发酵、一次性蒸馏出酒的新式液态法酿酒技术。发酵前的粮食不需要事先蒸煮,只需要把生粮食、曲、水按一定比例放到桶里就可以直接发酵,发酵完全后蒸馏即可得到白酒,一个人便可轻松操作,大大节省了燃料、人工和时间,还能提高20%-40%的出酒率。

会看会称就会发酵,会点火就会蒸酒。而传统酿酒的方法要过初蒸、闷粮、复蒸、加曲发酵、蒸馏等近10道上序,存在生产生产程序繁杂、劳动强度大、质量不稳定、受季节影响大、出酒率低等各种问题。

九享酿酒设备,可以生料,熟料蒸馏,新工艺酿酒,大大减少步骤,和时间,增加出酒率,和出酒时间,采用304食品级不锈钢材质,不会影响酒的口感。可随时到公司实地考察酿酒设备

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