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西安市灞桥区国际港务区华南城D区3街7栋1号

酿酒设备酿酒注意事项

(1)打灶。

(2)检查粮食是否发酵完全。

(3)清洗设备:用0.1%的高猛酸钾彻底清清洗或先蒸两锅清水。

(4)催陈宝取出一半备用(可将另一半冲洗干净后放入存酒的坛中起催陈增香作用)。

(5)连接设备后,安装时蒸熬锅比冷却器一端要高2-3厘米。

(6)设备三处连接口各加人三分之二清水密封,注意中途加密封水用热水,如加冷水则缓慢注人。

(7)检查是否加有锅底水(锅底水加一半或三分之二的水量),注意过夜的锅底水要及时更换。

(8)冷却水下进上出,保持干净(循环水保持在40C以下为佳)。

(9)接酒管用熟胶管,长度不超过一米。

(10)接酒时加锅底水要细水长流,从冷却器上端处小阀门注人锅底的水与底部挥发的水成正比。

(11)整个蒸馏过程中,火势保持均匀,一般为大火烧开,中火出酒,大火追尾。

(12)蒸酒期间若锅底水被烧干,必须马上停火,等蒸煮锅底自然冷却后再加入热水继续蒸馏。

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